Articulo publicado en el boletín "Noticias LINCA" Abril-Junio
2004 La Dieta Específica de Carbohidratos,
promocionada por la Dra.Elaine Gottschall, ha sido utilizada especialmente
-y con éxito por cierto- desde hace años, para el tratamiento
de Colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn, síndrome de intestino
irritable y como una manera efectiva de controlar la cándida
o levadura. Es
esta última, la razón por la cual, cada vez más
padres de familia de niños con trastornos del desarrollo han
empezado a implementarla con sus hijos, además de la dieta sin
gluten y caseína.
Esta dieta retira los carbohidratos,
especialmente los complejos, como serían los almidones, todas las
harinas, los tubérculos como papas, así como los azúcares
dobles como la sacarosa,lactosa, etc.
Permite todas las carnes, verduras, frutas, legumbres, todas las nueces
y como endulzante la miel.
Por supuesto que ante esta
dieta, la reducción de la cándida, se dará como
consecuencia lógica, al retirar la fuente de combustible que
le permite multiplicarse.
Mi opinión ante esta dieta, sería que los padres deben
de checar con su médico,el análisis de ácidos orgánicos,
especifícamente el ácido orótico, para descartar
una anormalidad en el ciclo de la urea, lo que provocaría un
exceso de amonia. Ésto viene al caso, pues la dieta SC, incrementa
el consumo de proteínas y en personas con esta anormalidad, podría
ser contraproducente o incluso fatal.
Otro factor a considerar, es el que la mayoría de estos niños,
presentan alergias a lácteos y a las nueces, como serían
almendras, pistaches, nueces de la india, cacahuates y estos alimentos
son parte fundamental en esta dieta, por lo que recomendaría
un estudio de alergias a alimentos previamente.
Sin embargo es innegable, que muchos pacientes, que no habían
podido controlar el sobrecrecimiento de levadura recurrente, aún
con antimicóticos de patente, alcanzan el éxito con esta
dieta.
¿Cómo funciona? Esta dieta no permite ingerir alimentos
que contengan azúcares, a excepción de la contenida en
vegetales, frutas, yogurt casero, miel y nueces.
Asimismo se recomienda checar todas las etiquetas de alimentos y suplementos,
pues existen aditivos no permitidos en esta dieta.
Yo sugeriría a los padres que inician con los tratamientos biológicos
de estos trastornos, iniciar con la dieta sin gluten y caseína.
Si sucede, que esta dieta , mostró avances significativos en
sus hijos y después de un tiempo , pareciera estar en una fase
estacionaria o regresiva, valdría checar los niveles de cándida
o bacteria, y si éstos están altos nuevamente, convendría
reiniciar un tratamiento antimicótico ,adicionar algunos elementos
de esta dieta específica de carbohidratos y valorar resultados.
Muchos padres de familia en la dieta sin gluten y caseína, abusan
del uso de carbohidratos complejos como arroz, maíz, almidones,
papas, y si además no utilizan enzimas digestivas , que ayuden
a desdoblarlos, estarán surtiendo a la flora indeseable con nutrientes
que la reproduzca.
A diferencia de la Dra. Gottschall, yo sostengo que el uso de azúcar
Xilitol no alimenta la levadura, pues ésta no puede metabolizarla
de manera alguna, y en cambio un exceso de miel la disparará
otra vez.
